Thịt cầy hương kho đỏ
Thịt cầy hương mềm ngọt, kho đỏ lên màu đỏ bóng, thơm mùi xì dầu, vị mặn ngọt hài hòa. Món ăn bổ dưỡng mùa đông.
Ingredients
14 items- Thịt cầy hương 500g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường phèn 30g
- Hoa hồi 2
- Quế thanh 1 thanh nhỏ
- Lá nguyệt quế 2
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm thịt cầy hương đã cắt miếng vào nước lạnh 30 phút, thay nước hai lần để loại bỏ máu và mùi hôi.
Cho thịt vào nước lạnh, thêm 2 lát gừng và 1 muỗng canh rượu. Đun sôi lửa vừa, hớt bọt, nấu 3 phút rồi vớt ra để ráo.
Lau sạch nồi, cho dầu và đường phèn vào. Nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy thành caramel màu hổ phách.
Nhanh tay cho thịt vào đảo đều để áo caramel. Thêm gừng, hành lá, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế. Xào lửa vừa 2 phút cho thơm.
Rưới rượu, xì dầu nhạt và đậm vào đảo đều. Đổ nước nóng xâm xấp thịt. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho 1 giờ.
Mở nắp, vặn lửa lớn. Nêm muối vừa ăn. Đảo liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều thịt, khoảng 5 phút.
Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng.
Tips
Chần với nước lạnh giúp loại tạp chất; thắng đường lửa nhỏ tránh đắng; dùng nước nóng giúp thịt mềm; đảo đều khi cô sốt để tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.