السيفيت المشوي باللون الأحمر
لحم السيفيت طري ولذيذ، مطهو حتى يصبح أحمر لامع، مع رائحة صويا غنية وتوازن حلو ومالح. طبق شتوي مغذي.
Ingredients
14 items- لحم سيفيت 500 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ طبخ 2 ملعقة طعام
- صويا خفيفة 2 ملعقة طعام
- صويا داكنة 1 ملعقة طعام
- سكر صخري 30 غرام
- يانسون نجمي 2
- عود قرفة 1 صغير
- ورق غار 2
- ملح حسب الرغبة
- زيت طبخ 2 ملعقة طعام
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
انقع قطع لحم السيفيت في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، مع تغيير الماء مرتين لإزالة الدم والرائحة.
ضع اللحم في ماء بارد، أضف شريحتين زنجبيل وملعقة طعام نبيذ. سخن حتى الغليان على نار متوسطة، أزل الرغوة، اطبخ 3 دقائق ثم صفي.
نظف المقلاة، أضف الزيت والسكر الصخري. اطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويصبح كراميل عنبري.
أضف اللحم بسرعة، قلّب لتغطيته بالكراميل. أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، الثوم، اليانسون النجمي، القرفة وورق الغار. قلّب لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى تفوح الرائحة.
صب نبيذ الطبخ، الصويا الخفيفة والداكنة مع التحريك. أضف ماء ساخنًا ليغمر اللحم. ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفف النار، غطِّ واتركه ينضج لمدة ساعة.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية. أضف ملحًا حسب الرغبة. حرك باستمرار حتى يتكاثف الصلص ويغلف كل قطعة، حوالي 5 دقائق.
قدم في طبق وزين بالبصل الأخضر المفروم. تناول ساخنًا لأفضل نكهة.
Tips
السلق بالماء البارد يزيل الشوائب؛ كراميل السكر على نار هادئة يمنع المرارة؛ إضافة الماء الساخن يجعل اللحم أطرى؛ التحريك المتكرر أثناء التكثيف يمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.