Цивета, тушеная по-красному
Мясо циветы нежное и сочное, тушеное до ярко-красного цвета, с богатым соевым ароматом и балансом сладкого и соленого. Питательное зимнее блюдо.
Ingredients
14 items- Мясо циветы 500 г
- Зеленый лук 2
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар (леденцовый) 30 г
- Анис звездчатый 2
- Палочка корицы 1 маленькая
- Лавровый лист 2
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите куски мяса циветы в холодной воде на 30 минут, меняя воду дважды, чтобы удалить кровь и запах.
Положите мясо в холодную воду, добавьте 2 ломтика имбиря и 1 ст.л. вина. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, варите 3 минуты, затем слейте.
Очистите сковороду, добавьте масло и сахар. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает и не превратится в янтарную карамель.
Быстро добавьте мясо, перемешайте для покрытия карамелью. Добавьте имбирь, зеленый лук, чеснок, анис, корицу и лавровый лист. Обжаривайте на среднем огне 2 минуты до аромата.
Влейте вино, светлый и темный соевые соусы, перемешайте. Добавьте горячую воду, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и тушите 1 час.
Снимите крышку, увеличьте огонь. Добавьте соль по вкусу. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет и не покроет каждый кусок, около 5 минут.
Выложите на тарелку и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим для лучшего вкуса.
Tips
Бланширование в холодной воде удаляет примеси; карамелизируйте сахар на слабом огне, чтобы избежать горечи; горячая вода делает мясо более нежным; часто перемешивайте при выпаривании, чтобы не пригорело.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.