徽州圆子
हुइज़ू युआन्ज़ी (Huizhou Yuanzi) एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है: पोर्क मीटबॉल, जलकंद और मशरूम के साथ, चिपचिपे चावल में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। नरम, चिपचिपा और स्वादिष्ट।
Ingredients
11 items- चिपचिपा चावल (glutinous rice) 200 ग्राम
- पोर्क बेली (pork belly) 300 ग्राम
- जलकंद (water chestnuts) 50 ग्राम
- सूखे शिताके मशरूम 30 ग्राम
- ताजा अदरक 10 ग्राम
- हरी प्याज 2
- अंडा 1
- हल्की सोया सॉस 1 टेबलस्पून
- शाओक्सिंग वाइन 1 टेबलस्पून
- नमक 1 चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चिपचिपा चावल धोकर एक कटोरे में डालें और ठंडा पानी डालकर कम से कम 4 घंटे भिगोएँ, जब तक कि दाने उंगलियों से आसानी से कुचले न जाएँ। पानी निथार लें।
पोर्क बेली का कीमा बनाएँ। जलकंद छीलकर बारीक काटें। सूखे शिताके भिगोकर बारीक काटें। अदरक और हरी प्याज काटें।
एक बड़े कटोरे में कीमा, जलकंद, शिताके, अदरक, प्याज, सोया सॉस, वाइन, नमक, सफेद मिर्च और अंडा डालें। एक ही दिशा में जोर से मिलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए, लगभग 3 मिनट।
हाथ गीला करें। लगभग 30 ग्राम मिश्रण लेकर गोला बनाएँ। निथरे हुए चावल में लपेटें ताकि समान रूप से कोट हो जाए, हल्का दबाएँ।
स्टीमर बास्केट में गीला कपड़ा बिछाएँ या तेल लगाएँ। चावल-कोटेड मीटबॉल को बास्केट में रखें, 2 सेमी का अंतर रखें ताकि चिपके नहीं।
स्टीमर में पानी उबालें, बास्केट रखें, ढककर तेज़ आँच पर 20-25 मिनट भाप दें, जब तक चावल पारदर्शी और मीट पक न जाए (काँटा डालने पर साफ़ निकले)।
आँच बंद करें। मीटबॉल को प्लेट में निकालें, ऊपर से हरी प्याज डालें।
गरमागरम परोसें। इसे सादा या सिरके या तेल की चटनी के साथ खाएँ।
Tips
चिपचिपा चावल अच्छी तरह भिगोना ज़रूरी है, नहीं तो अंदर से नहीं पकेगा। मीट मिश्रण को चिपचिपा होने तक मिलाएं। गोला बनाते समय हाथ गीले रखें। तेज़ आँच पर भाप दें।
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