徽州圆子
ฮุยโจวหยวนจื่อ (Huizhou Yuanzi) เป็นอาหารดั้งเดิมของมณฑลอันฮุย ประเทศจีน: ลูกชิ้นหมูผสมแห้วและเห็ดหอม คลุกด้วยข้าวเหนียวนึ่งจนสุก นุ่ม เหนียว อร่อย
Ingredients
11 items- ข้าวเหนียว 200 กรัม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- แห้ว 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ไข่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างข้าวเหนียว ใส่ชาม เติมน้ำเย็นให้ท่วม แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเม็ดข้าวบี้ได้ง่ายด้วยนิ้ว สะเด็ดน้ำให้แห้ง
สับหมูสามชั้นให้ละเอียด ปอกแห้วและสับ แช่เห็ดหอมแล้วสับ สับขิงและต้นหอม
ในชามผสมหมูสับ แห้ว เห็ดหอม ขิง ต้นหอม ซีอิ๊ว เหล้า เกลือ พริกไทย และไข่ คนในทิศทางเดียวแรงๆ จนเนื้อเหนียวหนืด ประมาณ 3 นาที
ทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้ติด ตักเนื้อประมาณ 30 กรัมปั้นเป็นก้อนกลม คลุกในข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วให้ทั่ว กดเบาๆ
รองตะกร้านึ่งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือทาน้ำมัน วางลูกชิ้นที่คลุกข้าวแล้วในตะกร้า เว้นระยะห่างประมาณ 2 ซม.
ตั้งน้ำในหม้อนึ่งให้เดือด วางตะกร้านึ่ง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 20-25 นาที จนข้าวเหนียวใสและเนื้อหมูสุกดี (จิ้มไม้เสียบแล้วน้ำใส)
ปิดไฟ ยกลูกชิ้นใส่จาน โรยต้นหอมซอย
เสิร์ฟร้อนๆ สามารถทานเปล่าๆ หรือกับน้ำจิ้มซีอิ๊วหรือน้ำพริกเผา
Tips
ข้าวเหนียวต้องแช่นานพอ ไม่เช่นนั้นจะไม่สุกดี ผสมเนื้อให้เหนียวเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี ทำให้มือเปียกขณะปั้นเพื่อไม่ให้ติด นึ่งด้วยไฟแรง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้