徽州圆子
Huizhou Yuanzi là món ăn truyền thống của An Huy, Trung Quốc: thịt heo viên với củ năng và nấm hương, áo nếp và hấp chín. Dẻo, thơm và đậm đà.
Ingredients
11 items- nếp 200g
- thịt ba chỉ heo 300g
- củ năng 50g
- nấm hương khô 30g
- gừng tươi 10g
- hành lá 2 cây
- trứng 1 quả
- xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- muối 1 muỗng cà phê
- tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Vo sạch nếp, cho vào tô và đổ nước lạnh ngập. Ngâm ít nhất 4 giờ đến khi hạt nếp dễ bóp nát. Để ráo.
Băm nhuyễn thịt ba chỉ. Gọt vỏ và băm củ năng. Ngâm nấm hương rồi băm nhỏ. Băm gừng và hành lá.
Trong tô, trộn thịt băm, củ năng, nấm, gừng, hành, xì dầu, rượu, muối, tiêu và trứng. Khuấy đều một chiều đến khi hỗn hợp dẻo quyện, khoảng 3 phút.
Làm ướt tay để chống dính. Lấy khoảng 30g hỗn hợp vo tròn. Lăn qua nếp đã ráo cho áo đều, ấn nhẹ.
Lót xửng hấp bằng khăn ướt hoặc phết dầu. Xếp viên nếp vào xửng, cách nhau 2 cm.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt xửng vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 20-25 phút đến khi nếp trong và thịt chín (xiên que vào rút ra nước trong).
Tắt bếp, lấy viên nếp ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ.
Dùng nóng. Có thể ăn không hoặc chấm giấm/dầu ớt.
Tips
Nếp phải ngâm đủ lâu, nếu không sẽ không chín. Trộn thịt đến khi dẻo để có kết cấu tốt. Giữ tay ướt khi nắn viên. Hấp lửa lớn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.