徽州圆子
هويتشو يوانزي هو طبق تقليدي من آنهوي، الصين: كرات لحم الخنزير مع كستناء الماء والفطر، مغلفة بالأرز الدبق ويطهى على البخار. لينة، لزجة، ولذيذة.
Ingredients
11 items- أرز دبق 200 غرام
- بطن خنزير 300 غرام
- كستناء الماء 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 30 غرام
- زنجبيل طازج 10 غرام
- بصل أخضر 2
- بيضة 1
- صوص صويا خفيف 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون ½ ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
يُغسل الأرز الدبق ويوضع في وعاء ويُغطى بالماء البارد. يُنقع لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تهرس الحبوب بسهولة. يُصفى.
يُفرم بطن الخنزير. تُقشر كستناء الماء وتُفرم. يُنقع الفطر ويُفرم. يُفرم الزنجبيل والبصل الأخضر.
في وعاء، تخلط اللحمة المفرومة، كستناء الماء، الفطر، الزنجبيل، البصل، صوص الصويا، النبيذ، الملح، الفلفل والبيضة. يُقلب بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا، حوالي 3 دقائق.
تُبل اليدين لمنع الالتصاق. تؤخذ حوالي 30 غرام من الخليط وتُشكل كرة. تُلف في الأرز المصفى حتى تتغطى بالتساوي مع الضغط الخفيف.
تُبطن سلة البخار بقطعة قماش مبللة أو تُدهن بالزيت. توضع كرات اللحم المغلفة في السلة بمسافة 2 سم.
يُغلى الماء في قدر البخار. توضع السلة ويُغطى ويُطهى على بخار عالٍ لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الأرز شفافًا واللحم ناضجًا (عود خشب يخرج نظيفًا).
يُرفع عن النار. تُنقل كرات اللحم إلى طبق وتُزين بالبصل الأخضر.
يُقدم ساخنًا. يمكن تناوله عاديًا أو مع صلصة الخل أو زيت الفلفل الحار.
Tips
يجب نقع الأرز الدبق جيدًا وإلا لن ينضج. يُقلب خليط اللحم حتى يصبح لزجًا للحصول على قوام أفضل. تُبل اليدين عند التشكيل. يُطهى على بخار عالٍ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.