徽州圆子
徽州圆子，安徽传统名菜，猪肉配荸荠香菇制成圆子，外裹糯米蒸制，口感软糯鲜美，回味悠长。
原料
11 种- 糯米 200克
- 猪五花肉 300克
- 荸荠 50克
- 干香菇 30克
- 生姜 10克
- 香葱 2根
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将糯米淘洗干净，放入大碗，加足量冷水浸泡至少4小时，至米粒膨胀能轻松碾碎，然后沥干水分备用。
猪五花肉剁成肉馅；荸荠去皮切碎；干香菇泡发后切碎；生姜切末；香葱切葱花。备用。
将肉馅放入大碗，加入荸荠、香菇、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，用筷子沿同一方向搅拌至肉馅发黏上劲，约3分钟。
手蘸水防止粘手，取约30克肉馅搓成圆球，在沥干的糯米中滚动，使表面均匀裹上糯米，轻轻捏实。
蒸笼铺湿纱布或刷薄油，将裹好糯米的圆子间隔摆放，每个间距约2厘米，防止粘连。
蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸20-25分钟，至糯米晶莹剔透、肉馅熟透（用筷子插入无血水）。
关火后立即取出蒸笼，将圆子夹入盘中，撒上少许葱花装饰。
趁热食用最佳，可蘸少许醋或辣酱油，口感软糯鲜香，风味独特。
小贴士
糯米必须充分浸泡，否则蒸不透；肉馅搅拌至粘稠上劲口感更弹；捏圆子时手上蘸水可防粘；蒸笼上汽后再放入圆子，大火全程蒸制。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。