石耳豆腐丸
Камнеушка и нежный тофу объединяются в этих хрустящих снаружи и нежных внутри шариках — полезное и изысканное вегетарианское блюдо.
Ingredients
13 items- Сушёные камнеушки 20 г
- Твёрдый тофу 300 г
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Зелёный лук 2 пера
- Яйцо 1
- Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Соль 1 ч. ложка
- Белый молотый перец 1/2 ч. ложки
- Лёгкий соевый соус 1 ст. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Положите сушёные камнеушки в миску, залейте тёплой водой и замочите на 1 час до полного размягчения. Промойте, отожмите и мелко нарежьте.
Заверните тофу в марлю и сильно отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Переложите в большую миску и разомните ложкой в однородное пюре.
Добавьте к тофу нарезанные камнеушки, имбирь, зелёный лук, яичный белок, крахмал, соль, белый перец, соевый соус и кунжутное масло. Интенсивно перемешивайте в одном направлении, пока масса не загустеет и не станет липкой. Оставьте на 10 минут.
Смажьте ладони маслом, берите порции массы и скатывайте шарики диаметром около 3 см. Выложите на тарелку.
Налейте в сковороду достаточно масла и нагрейте на среднем огне до 150°C. Опустите тофу-шарики и жарьте на средне-слабом огне 8–10 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Выньте шарики шумовкой, обсушите на бумажном полотенце и переложите на сервировочное блюдо.
В маленькой миске смешайте соевый соус, устричный соус, сахар, немного воды и крахмал для загустителя.
Оставьте немного масла в сковороде, влейте соус и варите на слабом огне, помешивая, до загустения и глянца. Полейте шарики и посыпьте зелёным луком.
Tips
Обязательно хорошо отожмите тофу, иначе шарики развалятся. Сначала жарьте на среднем огне для фиксации формы, затем убавьте огонь для прожарки внутри; это предотвратит подгорание снаружи и сырость внутри. Вымешивание начинки до липкости обеспечивает упругую текстуру.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.