石耳豆腐丸
Las setas de oreja de piedra y el tofu sedoso se combinan en estas bolas crujientes por fuera y tiernas por dentro, un plato vegetariano saludable y elegante.
Ingredients
13 items- Setas de oreja de piedra secas 20 g
- Tofu firme 300 g
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolletas 2
- Huevo 1
- Maicena 2 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida 1/2 cucharadita
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Colocar las setas secas en un bol, cubrir con agua tibia y remojar 1 hora hasta que se hidraten. Enjuagar, escurrir y picar finamente.
Envolver el tofu en una gasa y presionar bien para eliminar el exceso de agua. Poner en un bol grande y hacer puré con una cuchara.
Agregar al tofu las setas picadas, jengibre, cebolletas, clara de huevo, maicena, sal, pimienta blanca, salsa de soja y aceite de sésamo. Remover enérgicamente en una sola dirección hasta que la mezcla se espese y se vuelva pegajosa. Dejar reposar 10 minutos.
Untar las palmas con un poco de aceite, tomar porciones de la mezcla y formar bolas de unos 3 cm de diámetro. Colocar en un plato.
Verter suficiente aceite en una sartén y calentar a fuego medio hasta unos 150°C. Añadir las bolas de tofu y freír a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar las bolas fritas con una espumadera, escurrir sobre papel de cocina y transferir a un plato de servir.
En un bol pequeño, mezclar salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, un poco de agua y maicena para hacer una salsa espesante.
Dejar un poco de aceite en la sartén, verter la salsa y cocinar a fuego bajo, removiendo hasta que espese y se vuelva brillante. Verter sobre las bolas de tofu y decorar con cebolleta picada.
Tips
Asegúrate de presionar bien el tofu o las bolas se desharán. Freír primero a fuego medio para fijar la forma, luego reducir a fuego medio-bajo para cocinar completamente; esto evita que se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Mezclar el relleno hasta que se vuelva pegajoso garantiza una textura elástica.
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