石耳豆腐丸
Nấm đá và đậu phụ kết hợp hoàn hảo, viên chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, một món chay thanh lịch và tốt cho sức khỏe.
Ingredients
13 items- Nấm đá khô 20g
- Đậu phụ cứng 300g
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Trứng gà 1 quả
- Bột ngô 2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn cần thiết
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho nấm đá khô vào bát, đổ nước ấm ngâm 1 giờ cho nở hết. Rửa sạch, vắt khô, băm nhỏ.
Bọc đậu phụ trong vải xô, ép mạnh để loại bỏ nước thừa. Cho vào bát lớn, dùng thìa nghiền mịn.
Thêm nấm đá băm, gừng, hành lá, lòng trắng trứng, bột ngô, muối, tiêu trắng, xì dầu và dầu mè vào đậu phụ. Khuấy mạnh một chiều cho đến khi hỗn hợp đặc và dính. Để nghỉ 10 phút.
Thoa dầu lên lòng bàn tay, lấy từng phần hỗn hợp vo tròn đường kính khoảng 3 cm. Xếp ra đĩa.
Đổ đủ dầu ăn vào chảo, đun lửa vừa đến khoảng 150°C. Cho viên đậu vào chiên lửa vừa nhỏ trong 8-10 phút, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vàng giòn.
Vớt viên đã chiên bằng vợt, để ráo dầu trên giấy thấm, bày ra đĩa.
Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, dầu hào, đường, ít nước và bột ngô để làm nước sốt sánh.
Để lại ít dầu trong chảo, đổ nước sốt vào nấu lửa nhỏ, khuấy cho đến khi đặc và bóng. Rưới lên viên đậu, rắc hành lá lên trên.
Tips
Phải ép đậu phụ thật khô nếu không viên sẽ bị vỡ. Khi chiên, đầu tiên dùng lửa vừa để định hình, sau đó hạ lửa vừa nhỏ để chín bên trong; tránh tình trạng cháy ngoài sống trong. Nhồi hỗn hợp đến khi dính là chìa khóa tạo độ dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.