石耳豆腐丸
تجمع كرات التوفو المقرمشة بين فطر أذن الحجر والتوفو الناعم، طبق نباتي صحي وأنيق.
Ingredients
13 items- فطر أذن الحجر المجفف 20 جرام
- توفو صلب 300 جرام
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- بيضة 1
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون نصف ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع فطر أذن الحجر المجفف في وعاء، غطه بالماء الدافئ وانقعه لمدة ساعة حتى يرطب بالكامل. اغسله جيداً، اعصره، وافرمه ناعماً.
لف التوفو الصلب بقطعة قماش واضغط بقوة لاستخراج الماء الزائد. ضعه في وعاء كبير واهرسه جيداً بالشوكة.
أضف إلى التوفو الفطر المفروم والزنجبيل والبصل الأخضر وبياض البيض ونشا الذرة والملح والفلفل الأبيض وصلصة الصويا وزيت السمسم. اخلط بقوة في اتجاه واحد حتى يتماسك الخليط ويصبح لزجاً. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
ادهن راحة اليد بقليل من الزيت، خذ أجزاء من الخليط وشكلها إلى كرات بقطر 3 سم تقريباً. رتبها في طبق.
صب زيتاً كافياً في مقلاة وسخنه على نار متوسطة حتى 150 درجة مئوية. ضع كرات التوفو واقلها على نار متوسطة منخفضة لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
أخرج الكرات المقلية بمصفاة، صفها على ورق المطبخ، ثم انقلها إلى طبق التقديم.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر وقليلاً من الماء ونشا الذرة لعمل صلصة كثيفة.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، اسكب الصلصة، واطبخها على نار هادئة مع التحريك حتى تثخن وتصبح لامعة. أسكبها على كرات التوفو وزينها بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
تأكد من عصر التوفو جيداً وإلا ستتفكك الكرات. اقليها أولاً على نار متوسطة لتثبيت الشكل، ثم خفف الحرارة لتنضج من الداخل، فهذا يمنع احتراق الخارج وبقاء الداخل نيئاً. خلط الحشوة حتى تماسكها يضمن قواماً مرناً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.