原平锅魁
外皮酥脆金黄，内馅鲜美多汁，山西原平的传统锅魁，咬一口满嘴香。
原料
15 种- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 干酵母 3克
- 盐 3克
- 植物油 15毫升
- 猪肉馅 250克
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 2克
- 糖 5克
- 五香粉 2克
- 香油 1汤匙
- 植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
混合面粉、酵母和盐，分次加温水搅成絮状，揉成光滑面团，盖布醒发30分钟。
肉馅加葱姜末、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香油，顺一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。
面团揉匀搓条，均分6个剂子，滚圆松弛5分钟。
取剂子擀圆皮，包入馅料，收口捏紧。
收口朝下按扁，擀成厚约1厘米的圆饼。
平底锅倒油小火加热，放饼煎2分钟至底面金黄。
翻面，沿锅边倒约50毫升水，盖盖小火焖3分钟使内部熟透。
开盖转中火收干水分，两面煎至酥脆，出锅。
小贴士
搅拌馅料时顺同一方向，让肉馅粘稠上劲。煎制时加水焖煮可使内部软嫩外皮酥脆。
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