原平锅魁
แป้งกรอบสีทองไส้หมูฉ่ำรสอร่อย ขนมปังแผ่นดั้งเดิมจากหยวนผิง มณฑลซานซี อัดแน่นด้วยรสชาติในทุกคำกัด
Ingredients
15 items- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมันพืช 15 มิลลิลิตร
- หมูบด 250 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- ผงห้าสตาร์ 2 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำอุ่น คนให้เป็นชิ้นเล็กๆ นวดจนแป้งเนียน พักคลุมด้วยผ้าชื้น 30 นาที
ใส่ไส้หมูบด ต้นหอม ขิง ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล ผงห้าสตาร์ น้ำมันงา คนในทิศทางเดียวจนเหนียว หมัก 10 นาที
นวดแป้งเบาๆ คลึงเป็นแท่ง แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม พัก 5 นาที
นำส่วนหนึ่งคลึงเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลาง รวบขอบแล้วบิดให้แน่น
วางด้านตะเข็บลง กดเบาๆ แล้วคลึงเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไฟอ่อน วางแผ่นแป้งลงทอด 2 นาทีจนด้านล่างเหลือง
กลับด้าน เทน้ำประมาณ 50 มล. ตามขอบ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 3 นาทีจนสุกทั่ว
เปิดฝา ขึ้นไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำแห้งและทั้งสองด้านกรอบ เสิร์ฟร้อน
Tips
คนไส้ในทิศทางเดียวเพื่อให้เหนียวข้น ใส่น้ำระหว่างทอดเพื่อให้ด้านในนุ่มและด้านนอกกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!