原平锅魁
Vỏ ngoài vàng giòn và nhân thịt đậm đà mọng nước. Món bánh dẹt truyền thống của Viên Bình, Sơn Tây, bùng nổ hương vị trong từng miếng cắn.
Ingredients
15 items- bột mì đa dụng 300 g
- nước ấm 180 ml
- men khô 3 g
- muối 3 g
- dầu thực vật 15 ml
- thịt heo xay 250 g
- hành lá 1 cây
- gừng 1 miếng nhỏ
- xì dầu nhạt 2 thìa canh
- xì dầu đậm 1 thìa canh
- muối 2 g
- đường 5 g
- bột ngũ vị hương 2 g
- dầu mè 1 thìa canh
- dầu thực vật vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn bột, men và muối. Thêm từ từ nước ấm, khuấy thành vụn. Nhào đến khi bột mịn. Đậy kín, ủ 30 phút.
Trong thịt heo, thêm hành, gừng, xì dầu, muối, đường, ngũ vị hương, dầu mè. Quậy một chiều đến khi dẻo. Ướp 10 phút.
Nhào bột sơ, cán thành dải dài. Chia làm 6 phần bằng nhau. Vo tròn, nghỉ 5 phút.
Lấy một viên, cán mỏng hình tròn. Đặt nhân vào giữa, túm mép, bóp kín.
Đặt mặt gập xuống dưới, ấn nhẹ, sau đó cán thành bánh dày 1 cm.
Đun nóng dầu trong chảo lửa nhỏ. Đặt bánh vào, chiên 2 phút cho mặt dưới vàng.
Lật mặt. Đổ khoảng 50 ml nước theo mép chảo. Đậy nắp, rim lửa nhỏ 3 phút cho chín hẳn.
Mở nắp, tăng lửa vừa. Chiên đến khi nước bay hơi và cả hai mặt giòn. Dùng nóng.
Tips
Quấy nhân theo một chiều để kết dính. Thêm nước khi chiên giúp nhân mềm và vỏ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.