原平锅魁
Золотистая хрустящая корочка и сочная ароматная начинка. Эта традиционная лепёшка из Юаньпина, Шаньси, взрывается вкусом с каждым укусом.
Ingredients
15 items- мука пшеничная 300 г
- тёплая вода 180 мл
- сухие дрожжи 3 г
- соль 3 г
- растительное масло 15 мл
- свиной фарш 250 г
- зелёный лук 1 шт.
- имбирь 1 небольшой кусочек
- светлый соевый соус 2 ст. ложки
- тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- соль 2 г
- сахар 5 г
- порошок пяти специй 2 г
- кунжутное масло 1 ст. ложка
- растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешать муку, дрожжи и соль. Постепенно добавить тёплую воду, перемешать до крошки. Замесить гладкое тесто. Накрыть и оставить подниматься на 30 мин.
В фарш добавить лук, имбирь, соевые соусы, соль, сахар, пять специй и кунжутное масло. Мешать в одном направлении до липкости. Мариновать 10 мин.
Тесто обмять, скатать в колбаску. Разделить на 6 равных частей. Скатать шарики, дать отдохнуть 5 мин.
Взять кусочек, расплющить и раскатать в круг. Выложить начинку в центр, собрать края и плотно защипнуть.
Положить швом вниз. Слегка прижать, затем раскатать в лепёшку толщиной 1 см.
Разогреть масло в сковороде на слабом огне. Выложить лепёшки и жарить 2 мин до золотистого низа.
Перевернуть. Влить по краю около 50 мл воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 3 мин до готовности.
Снять крышку, увеличить огонь до среднего. Жарить до выпаривания воды и хрустящей корочки с обеих сторон. Подавать горячим.
Tips
Мешайте начинку в одном направлении для связности. Добавление воды при жарке обеспечивает нежный внутренний слой и хрустящую корочку.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.