原平锅魁
قشرة ذهبية مقرمشة وحشوة طرية ولذيذة. هذا الخبز المسطح التقليدي من يوانبينغ، شانشي، مليء بالنكهة في كل قضمة.
Ingredients
15 items- دقيق متعدد الاستخدامات 300 غرام
- ماء دافئ 180 مل
- خميرة جافة 3 غرام
- ملح 3 غرام
- زيت نباتي 15 مل
- لحم خنزير مفروم 250 غرام
- بصل أخضر 1
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة طعام
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة طعام
- ملح 2 غرام
- سكر 5 غرام
- بهارات خمسة 2 غرام
- زيت سمسم 1 ملعقة طعام
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط الدقيق والخميرة والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً وقلّب حتى يتفتت. اعجن حتى تحصل على عجينة ملساء. غطّ واترك ليرتاح 30 دقيقة.
في اللحم المفروم، أضف البصل الأخضر والزنجبيل وصلصات الصويا والملح والسكر والبهارات الخمسة وزيت السمسم. قلّب في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً. انقع لمدة 10 دقائق.
اعجن العجينة قليلاً، شكلها على شكل أسطوانة. قسمها إلى 6 أجزاء متساوية. كوّرها واتركها 5 دقائق.
خذ قطعة، افردها إلى دائرة. ضع الحشوة في المنتصف، اجمع الحواف وأغلق بإحكام.
ضع جانب الغلق إلى الأسفل. اضغط بلطف، ثم افردها إلى قرص سمكه 1 سم.
سخن الزيت في مقلاة على نار هادئة. ضع الأقراص واطه لمدة دقيقتين حتى يصبح القاع ذهبياً.
اقلبها. صب حوالي 50 مل من الماء على الحافة. غطّها واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تنضج تماماً.
ارفع الغطاء، ارفع النار إلى متوسطة. اطبخ حتى يتبخر الماء ويصبح الجانبان مقرمشين. قدّم ساخناً.
Tips
قلّب الحشوة في اتجاه واحد لتماسكها. إضافة الماء أثناء القلي يضمن بقاء الداخل طرياً والقشرة مقرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.