原平锅魁
Casca dourada e crocante, recheio suculento e saboroso. Esse pão achatado tradicional de Yuanping, Shanxi, explode em sabor a cada mordida.
Ingredients
15 items- farinha de trigo 300 g
- água morna 180 ml
- fermento biológico seco 3 g
- sal 3 g
- óleo vegetal 15 ml
- carne de porco moída 250 g
- cebolinha 1
- gengibre 1 pedacinho
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de sopa
- sal 2 g
- açúcar 5 g
- tempero cinco especiarias 2 g
- óleo de gergelim 1 colher de sopa
- óleo vegetal a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Misture farinha, fermento e sal. Adicione água morna aos poucos, mexendo até formar farofa. Sove até obter massa lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Na carne, adicione cebolinha, gengibre, molhos de soja, sal, açúcar, cinco especiarias e óleo de gergelim. Mexa em uma direção até ficar pegajoso. Marine por 10 minutos.
Sove a massa levemente e modele um rolo. Divida em 6 partes iguais. Enrole bolas e deixe descansar 5 minutos.
Pegue uma parte, achate e abra em círculo. Coloque o recheio no centro, levante as bordas e feche bem.
Coloque o lado da costura para baixo. Pressione levemente, depois abra em um disco de 1 cm de espessura.
Aqueça óleo em uma frigideira em fogo baixo. Coloque os discos e cozinhe 2 minutos até dourar embaixo.
Vire. Despeje cerca de 50 ml de água pela borda. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos até cozinhar por dentro.
Destampe, aumente para fogo médio. Cozinhe até a água evaporar e ambos os lados ficarem crocantes. Sirva quente.
Tips
Mexa o recheio sempre na mesma direção para ligar. Adicionar água durante a fritura garante interior macio e casquinha crocante.
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