安阳血糕
आन्यांग रक्त केक हेनान प्रांत के आन्यांग का एक पारंपरिक नाश्ता है। यह सूअर के खून और कुट्टू के आटे से भाप में पकाया जाता है, फिर तला जाता है, लहसुन-सिरके की चटनी के साथ खाया जाता है।
Ingredients
11 items- जमा हुआ सूअर का खून 300 ग्राम
- कुट्टू का आटा 200 ग्राम
- पानी 150 मिली
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
जमे हुए खून को कटोरे में डालें और कांटे से चिकना होने तक मैश करें; लहसुन को पीसकर अलग रखें।
एक बड़े कटोरे में कुट्टू का आटा, नमक, काली मिर्च पाउडर और पाँच मसाला मिलाएँ। खून और पानी डालकर चिकना गाढ़ा घोल बनाएँ।
थाली पर तेल लगाएँ, घोल डालकर 2 सेमी मोटा फैलाएँ। तेज़ आँच पर 20 मिनट भाप में पकाएँ जब तक पूरी तरह जम न जाए।
पका हुआ केक निकालें, 10 मिनट ठंडा करें, फिर पलटकर साँचे से निकालें। 1 सेमी मोटी, 4 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, स्ट्रिप्स को एक परत में रखें। एक तरफ से सुनहरा (लगभग 2 मिनट) तलें, फिर पलटकर 2 मिनट और तलें।
छोटे कटोरे में लहसुन, सिरका, सोया सॉस और मिर्च का तेल मिलाकर डिपिंग सॉस बनाएँ।
तले हुए केक को प्लेट में सजाएँ और गरमागरम सॉस के साथ परोसें। बारीक कटा हरा धनिया से सजाएँ।
Tips
खून ताज़ा होना चाहिए। घोल धीरे-धीरे बहना चाहिए – बहुत गाढ़ा होने पर सख्त होता है, बहुत पतला नहीं जमता। आँच मध्यम-तेज़ रखें, बहुत तेज़ नहीं। चटनी पहले बना लें ताकि स्वाद मिल जाए।
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