安阳血糕
كعكة الدم أنيانغ هي وجبة خفيفة تقليدية من أنيانغ في خنان، تُحضر من دم الخنزير ودقيق الحنطة السوداء، تُطهى على البخار ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتُقدم مع صلصة الثوم والخل.
Ingredients
11 items- دم خنزير متخثر 300 غرام
- دقيق الحنطة السوداء 200 غرام
- ماء 150 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل سيتشوان مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- بهارات خمسة 1/2 ملعقة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- خل أسود 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- زيت فلفل حار 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
ضع الدم المتخثر في وعاء واهرسه بالشوكة حتى يصبح ناعماً؛ اهرس الثوم واتركه جانباً.
في وعاء كبير، اخلط دقيق الحنطة السوداء والملح والفلفل والبهارات الخمسة. أضف الدم المهروس و150 مل ماء، وحرك حتى تحصل على عجينة كثيفة ومتجانسة.
ادهن صينية بالزيت، واسكب العجينة بسمك 2 سم. قم بالطهي بالبخار على نار قوية لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك تماماً.
أخرج الكعكة المطبوخة، اتركها تبرد 10 دقائق، ثم اقلبها لتفكيكها. قطعها إلى شرائح بسمك 1 سم وطول 4 سم.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الشرائح في طبقة واحدة حتى تصبح ذهبية من جهة (دقيقتين)، ثم اقلبها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تقرمش.
في وعاء صغير، اخلط الثوم المهروس والخل الأسود وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار لتحضير صلصة التغميس.
رتب الكعك المقلي في طبق وقدمه ساخناً مع صلصة الثوم والخل. يمكن تزيينه بالبصل الأخضر أو الكزبرة.
Tips
يجب أن يكون الدم طازجاً. العجينة يجب أن تتدفق ببطء – إذا كانت كثيفة جداً تصبح الكعكة صلبة، وإذا كانت سائلة جداً لا تتماسك. اقلي على نار متوسطة إلى قوية دون إفراط. حضري الصلصة مسبقاً لتتداخل النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.