安阳血糕
안양 혈떡은 허난성 안양의 전통 간식입니다. 돼지 피와 메밀가루로 쪄낸 후 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 마늘 초장에 찍어 먹습니다.
Ingredients
11 items- 응고된 돼지 피 300g
- 메밀가루 200g
- 물 150ml
- 소금 작은술 1
- 화자오粉 작은술 1/2
- 오향분 작은술 1/2
- 마늘 3쪽
- 흑초 큰술 2
- 간장 큰술 1
- 고추기름 작은술 1
- 식용유 큰술 2
Nutrition
Steps （7 steps）
볼에 응고된 돼지 피를 넣고 포크로 매끄럽게 으깬다. 마늘은 으깨서 준비한다.
큰 볼에 메밀가루, 소금, 화자오粉, 오향분을 섞는다. 돼지 피 페이스트와 물 150ml를 넣고 골고루 섞어 걸쭉한 반죽을 만든다.
평평한 접시에 기름을 얇게 바르고 반죽을 2cm 두께로 부은다. 김이 오른 찜통에 넣어 센 불에서 20분 동안 찐다.
찐 혈떡을 꺼내 10분 식힌 후 뒤집어 틀에서 빼낸다. 1cm 두께, 4cm 길이의 막대 모양으로 자른다.
팬에 기름을 두르고 중불로 달군다. 혈떡 조각을 겹치지 않게 넣어 한 면이 노릇해질 때까지 2분 굽고, 뒤집어서 2분 더 굽는다.
작은 그릇에 으깬 마늘, 흑초, 간장, 고추기름을 섞어 찍어먹는 소스를 만든다.
구운 혈떡을 접시에 담아 뜨거울 때 소스를 찍어 먹는다. 취향에 따라 송송 썬 파나 고수를 뿌린다.
Tips
돼지 피는 신선한 것을 사용한다. 반죽은 천천히 흘러내릴 정도의 농도가 좋다. 너무 되면 질겨지고, 너무 묽으면 형태가 잡히지 않는다. 중강 불로 태우지 않게 굽는다. 소스는 미리 만들어 맛을 통합시킨다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.