安阳血糕
อานหยางโลหิตเค้กเป็นขนมพื้นเมืองของอานหยาง มณฑลเหอหนาน ทำจากเลือดหมูและแป้งบัควีท นึ่งแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน รับประทานกับน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชู
Ingredients
11 items- เลือดหมูที่แข็งตัว 300 กรัม
- แป้งบัควีท 200 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยเสฉวนป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงห้าสมุนไพร 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ใส่เลือดหมูแข็งตัวลงในชาม ใช้ส้อมบดจนละเอียด ตำกระเทียมพักไว้
ในชามใหญ่ ผสมแป้งบัควีท เกลือ พริกไทยเสฉวน และผงห้าสมุนไพร ใส่เลือดหมูบดและน้ำ 150 มล. คนให้เข้ากันเป็นแป้งข้น
ทาจานราบด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมลงไปเกลี่ยหนาประมาณ 2 ซม. นึ่งด้วยไฟแรง 20 นาทีจนสุกแข็งตัวดี
นำเค้กเลือดออกจากซึ้ง พักให้เย็น 10 นาที คว่ำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นแท่งหนา 1 ซม. ยาว 4 ซม.
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดชิ้นเลือดเค้กเรียงเดียวไม่ให้ซ้อนกัน พอด้านล่างเหลือง (ประมาณ 2 นาที) พลิกอีกด้านทอดต่ออีก 2 นาที
ทำน้ำจิ้มโดยผสมกระเทียมตำ น้ำส้มสายชูดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพริกในถ้วยเล็ก
จัดเลือดเค้กทอดใส่จาน รับประทานร้อนๆ กับน้ำจิ้ม โรยต้นหอมหรือผักชีตามชอบ
Tips
ใช้เลือดสดใหม่ แป้งควรไหลช้าๆ ถ้าแป้งข้นเกินเนื้อเค้กจะแข็ง ถ้าเหลวเกินจะไม่จับตัว ทอดด้วยไฟกลางค่อนแรง อย่าแรงเกิน ควรทำน้ำจิ้มล่วงหน้าให้รสกลมกลืน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!