安阳血糕
Bánh huyết An Dương là món ăn vặt truyền thống của An Dương, Hà Nam. Làm từ tiết lợn và bột kiều mạch, hấp chín rồi chiên giòn, chấm với nước sốt tỏi giấm.
Ingredients
11 items- Tiết lợn đông 300 g
- Bột kiều mạch 200 g
- Nước 150 ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1/2 thìa cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê
- Tỏi 3 tép
- Dấm đen 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Dầu ớt 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho tiết lợn đông vào bát, dùng nĩa nghiền mịn; giã tỏi và để riêng.
Trong bát lớn, trộn bột kiều mạch, muối, bột tiêu Tứ Xuyên và ngũ vị hương. Thêm tiết nghiền và 150 ml nước, khuấy đều thành hỗn hợp đặc mịn.
Quét dầu lên đĩa phẳng, đổ hỗn hợp dàn đều dày khoảng 2 cm. Hấp trên lửa lớn 20 phút cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
Lấy bánh huyết ra, để nguội 10 phút, úp ngược khuôn để tháo. Cắt thành thanh dày 1 cm, dài 4 cm.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Cho các thanh bánh vào chiên một lớp, chiên vàng một mặt (khoảng 2 phút), trở mặt chiên thêm 2 phút.
Pha nước chấm: trộn tỏi giã, dấm đen, xì dầu và dầu ớt trong bát nhỏ.
Xếp bánh huyết chiên ra đĩa, dùng nóng với nước chấm. Có thể rắc hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ.
Tips
Tiết phải tươi. Hỗn hợp bột nên chảy chậm – quá đặc bánh sẽ cứng, quá loãng không đông. Chiên lửa vừa-lớn nhưng đừng quá to. Làm nước chấm trước để hương vị hòa quyện.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.