安阳血糕
আনিয়াং ব্লাড কেক হেনান প্রদেশের আনিয়াং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক। এটি শুয়োরের রক্ত এবং কুট্টু আটা দিয়ে ভাপে রান্না করে তারপর ভেজে খাস্তা করে পরিবেশন করা হয়, রসুন-ভিনিগার ডিপ সহ।
Ingredients
11 items- জমাট শুয়োরের রক্ত ৩০০ গ্রাম
- কুট্টু আটা ২০০ গ্রাম
- পানি ১৫০ মি.লি.
- লবণ ১ চা-চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- কালো ভিনিগার ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ১ চা-চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
জমাট রক্ত বাটিতে নিয়ে কাঁটা দিয়ে মসৃণ ম্যাশ করুন; রসুন পিষে আলাদা রাখুন।
বড় বাটিতে কুট্টু আটা, লবণ, গোলমরিচ এবং পাঁচ মশলা মেশান। রক্ত ম্যাশ ও পানি দিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
একটি থালায় তেল মেখে মিশ্রণটি ২ সেমি পুরু করে ছড়িয়ে দিন। ২০ মিনিট উচ্চ আঁচে ভাপ দিন যতক্ষণ জমে না যায়।
ভাপ দেওয়া কেক বের করে ১০ মিনিট ঠাণ্ডা করুন, উল্টে ছাঁচ থেকে বের করুন। ১ সেমি মোটা ও ৪ সেমি লম্বা টুকরো কাটুন।
কড়াইতে তেল গরম করে টুকরোগুলো এক স্তরে ভাজুন। এক পিঠ সোনালি (২ মিনিট) হলে উল্টে আরও ২ মিনিট ভাজুন।
ছোট বাটিতে রসুন, ভিনিগার, সয়াসস ও মরিচের তেল মিশিয়ে ডিপ তৈরি করুন।
ভাজা কেক প্লেটে সাজিয়ে গরম ডিপ দিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
রক্ত তাজা হতে হবে। মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঢালা উচিত – খুব ঘন হলে কেক শক্ত হয়, খুব পাতলা হলে জমে না। মাঝারি-উচ্চ আঁচে ভাজুন, খুব জোরে নয়। ডিপ আগে বানিয়ে রাখলে স্বাদ মিশে যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।