安阳血糕
安阳血糕是河南安阳的传统小吃，以猪血和荞麦面蒸制而成，外焦里嫩，蘸蒜汁食用，风味独特。
原料
11 种- 凝固猪血 300克
- 荞麦面 200克
- 水 150毫升
- 盐 1茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 大蒜 3瓣
- 陈醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 辣椒油 1茶匙
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将凝固猪血放入碗中，用叉子碾碎成细腻的泥状；大蒜去皮捣成泥，备用。
在大碗中混合荞麦面、盐、花椒粉和五香粉，加入猪血泥和150毫升水，搅拌成均匀稠面糊，无干粉。
平底盘刷薄油，倒入面糊铺平约2厘米厚。放入蒸锅，大火烧开后蒸20分钟至完全凝固，筷子插入无生糊。
取出蒸好的血糕，冷却10分钟后倒扣脱模，切成约1厘米厚、4厘米长的条状。
平底锅中倒油，中火烧至六成热，放入血糕条不重叠，煎至底面金黄（约2分钟），翻面再煎2分钟至金黄酥脆。
小碗中放蒜泥、陈醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀制成蒜汁蘸料。
将煎好的血糕码入盘中，趁热蘸蒜汁食用，可撒葱花或香菜点缀。
小贴士
猪血务必新鲜；面糊稠度以能缓慢流动为宜，太稠则口感硬，太稀不易成型。煎制火候稍大但勿过，以免外焦内生。蒜汁可提前做好使味道融合。
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