潮州薯粉粿
टैपिओका का पारदर्शी आवरण स्वादिष्ट भरावन को ढकता है, भाप में पकने पर नरम और चबाने योग्य बनता है। हर निवाले में रस निकलता है, चाओझोउ चायघर का क्लासिक व्यंजन।
Ingredients
15 items- टैपिओका स्टार्च 150 ग्राम
- उबलता पानी 200 मिली
- नमक 2 ग्राम
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- झींगा 80 ग्राम
- सूखे शिटाकी मशरूम 4
- अजवाइन 2 डंठल
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सीप सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफेद चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ हरा प्याज 1 छोटा चम्मच
- तेल (पकाने का) आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
मशरूम भिगोकर काटें, झींगा और अजवाइन काटें। मांस में सोया, सीप, चीनी, मिर्च, तिल, अदरक, प्याज डालकर चिपचिपा होने तक मिलाएँ। 20 मिनट फ्रिज में रखें।
150 ग्राम टैपिओका स्टार्च और 2 ग्राम नमक मिलाएँ। 200 मिली उबलता पानी डालकर फूलने तक हिलाएँ। ठंडा होने पर चिकना आटा गूंथें, गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट रखें।
आटा गूंथें, रोल बनाकर 20 ग्राम के टुकड़े काटें। प्रत्येक को 8 सेमी गोल बेलें, किनारे पतले, बीच मोटा।
पूड़ी पर भरावन रखें, आधा मोड़ें, किनारे दबाकर सील करें। भाप से फटने से बचाने के लिए मोड़ें।
स्टीमर में तेल लगा कागज़ बिछाएँ। डंपलिंग रखें, बीच जगह छोड़ें।
उबलते पानी पर मध्यम-तेज़ आँच 8-10 मिनट भापें जब तक पारदर्शी और उछालदार हो।
आँच बंद करें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें। ढक्कन खोलकर गरम होने पर तेल से ब्रश करें।
मीठी बीन सॉस या मछली सॉस (मछली सॉस, नीबू, मिर्च) के साथ परोसें।
Tips
1. पारदर्शिता के लिए उबलता पानी इस्तेमाल करें। 2. चिपकने से बचाने कॉर्नस्टार्च छिड़कें। 3. लपेटने में आसानी के लिए भरावन ठंडा करें। 4. ज्यादा न पकाएँ। 5. तेल लगाना ज़रूरी है।
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