潮州薯粉粿
แป้งมันสำปะหลังใสห่อไส้รสกลมกล่อม นึ่งจนนุ่มหนึบ กัดเข้าไปน้ำซึมออกมา เป็นติ่มซำคลาสสิกจากโรงน้ำชาเฉาโจว
Ingredients
15 items- แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
- น้ำเดือด 200 มล.
- เกลือ 2 กรัม
- หมูสับ 150 กรัม
- กุ้ง 80 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- คื่นช่าย 2 ต้น
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ขิงสับ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่เห็ดหอมแล้วหั่นเต๋า สับกุ้งและคื่นช่าย ผสมหมูกับซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล พริกไทย งา ขิง ต้นหอม คนจนเหนียว ใส่ตู้เย็น 20 นาที
ผสมแป้งมัน 150 กรัม เกลือ 2 กรัม เทน้ำเดือด 200 มล. คนจนเป็นก้อน พอเย็นนวดเป็นเนื้อเนียน คลุมผ้าชุบน้ำ 15 นาที
นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นก้อน 20 กรัม แผ่เป็นวงกลม 8 ซม. ขอบบาง กลางหนา
วางไส้ตรงกลาง พับครึ่งจันทร์ กดขอบให้สนิท จีบขอบเพื่อป้องกันแตกตอนนึ่ง
รองซึ้งด้วยกระดาษทาไขมัน วางเกี๊ยวห่างกัน
นึ่งบนน้ำเดือดไฟกลาง-แรง 8-10 นาที จนแป้งใสและยืดหยุ่น
ปิดไฟ รอ 1 นาที เปิดฝา ทาน้ำมันพืชขณะร้อนเพื่อรักษาความชุ่มและเงา
เสิร์ฟกับซอสถั่วหวานหรือน้ำปลา (น้ำปลา มะนาว พริก)
Tips
1. ใช้น้ำเดือดลวกแป้งเพื่อความใส 2. โรยแป้งข้าวโพดกันเหนียว 3. ไส้เย็นช่วยให้ห่อง่าย 4. อย่านึ่งนานเกิน 5. ทาน้ำมันจำเป็น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ