潮州薯粉粿
ট্যাপিওকার স্বচ্ছ আচ্ছাদনে ভরা সুস্বাদু পুর, ভাপে নরম ও চিবানোযোগ্য। প্রতিটি কামড়ে রস বের হয়, চাওঝো চায়ের দোকানের ক্লাসিক পদ।
Ingredients
15 items- ট্যাপিওকা স্টার্চ ১৫০ গ্রাম
- ফুটন্ত পানি ২০০ মিলি
- লবণ ২ গ্রাম
- পোর্ক কিমা ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ৮০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৪টি
- সেলারি ২ ডাঁটা
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ চা চামচ
- সাদা চিনি ½ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- কুচি আদা ১ চা চামচ
- কুচি পেঁয়াজ পাতা ১ চা চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
মাশরুম ভিজিয়ে কুচি করুন, চিংড়ি ও সেলারি কাটুন। কিমায় সয়া, অয়েস্টার, চিনি, গোলমরিচ, তিল, আদা, পেঁয়াজ মিশিয়ে আঠালো করুন। ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
১৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ ও ২ গ্রাম লবণ মেশান। ২০০ মিলি ফুটন্ত পানি দিয়ে ফুলিয়ে নাড়ুন। ঠাণ্ডা হলে মসৃণ আটা মেখে ভেজা কাপড়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রাখুন।
আটা মেখে লম্বা করে কেটে ২০ গ্রামের টুকরা করুন। প্রতিটি ৮ সেমি গোল বেলে নিন, কিনারা পাতলা, মাঝ মোটা।
পুর দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারে ভাঁজ করুন, কিনারা চেপে বন্ধ করুন। ইচ্ছে করলে কিনারা মোড়ান ফাটা রোধে।
স্টিমারে তেল দেওয়া কাগজ বিছান। ডাম্পলিং ফাঁকা জায়গা রেখে সাজান।
ফুটন্ত পানির ওপর মাঝা-আঁচে ৮-১০ মিনিট ভাপান যতক্ষণ স্বচ্ছ ও স্প্রিং হয়।
আঁচ বন্ধ করুন, ১ মিনিট অপেক্ষা করুন। ঢাকনা খুলে গরম অবস্থায় তেল ব্রাশ করুন।
মিষ্টি বিন সস বা ফিশ সস (ফিশ সস, লেবু, মরিচ) দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
1. ফুটন্ত পানি ব্যবহার করুন স্বচ্ছতার জন্য। 2. আঠা রোধে কর্নফ্লাওয়ার ছিটান। 3. পুর ঠাণ্ডা করে লেপ্টানো সহজ। 4. বেশি ভাপবেন না। 5. তেল দেওয়া জরুরি।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।