潮州薯粉粿
قشرة شفافة من التابيوكا تحشو بحشوة لذيذة، تُطهى على البخار حتى تصبح طرية ومطاطة. كل قضمة تطلق العصير، كلاسيكي من بيوت الشاي في تشاوتشو.
Ingredients
15 items- نشا التابيوكا 150 غرام
- ماء مغلي 200 مل
- ملح 2 غرام
- لحم خنزير مفروم 150 غرام
- جمبري 80 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 4
- كرفس 2 عود
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة صغيرة
- سكر أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مفروم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
انقع الفطر وقطعه، افرم الجمبري والكرفس. اخلط اللحم مع الصويا، المحار، السكر، الفلفل، السمسم، الزنجبيل، البصل. قلّب حتى يصبح لزجاً. برّد 20 دقيقة.
اخلط 150 غ نشا تابيوكا و 2 غ ملح. أضف 200 مل ماء مغلي، قلّب حتى يتكتل. عندما يبرد، اعجن عجينة ناعمة. غطّ بقماش رطب واتركه 15 دقيقة.
اعجن العجينة، شكّل رول، اقطع قطعاً 20 غ. افرد كل واحدة إلى دائرة 8 سم، حافة رفيعة ووسط سميك.
ضع الحشوة على الغلاف. اطوِ نصف هلال، اضغط الأطراف للإغلاق. يمكن تضفير الحواف لمنع التشقق.
بطّن قدر البخار بورق مزيت. رتب الزلابية مع فراغات.
اطبخ بالبخار على ماء مغلي نار متوسطة-عالية 8-10 دقيقة حتى يصبح شفافاً ومطاطاً.
أطفئ النار، انتظر 1 دقيقة. افتح الغطاء، ادهن كل قطعة بزيت وهي ساخنة لتحتفظ بالرطوبة واللمعان.
قدّم مع صلصة الفاصوليا الحلوة أو صلصة السمك (صلصة سمك، ليمون، فلفل حار).
Tips
1. استخدم ماء مغلي لسلق النشا للحصول على الشفافية. 2. رشّ نشا الذرة لمنع الالتصاق. 3. برّد الحشوة لتسهيل اللف. 4. لا تفرط في البخار. 5. دهن الزيت ضروري.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.