三不沾
सान बु झान, किंग राजवंश का एक शाही मिठाई, जो अपनी अनोखी बनावट के लिए जाना जाता है जो प्लेट, चॉपस्टिक या दांतों पर चिपकता नहीं है। सुनहरा, मीठा और नरम, यह अविस्मरणीय है।
Ingredients
5 items- अंडे की जर्दी 6
- चीनी 100 ग्राम
- कॉर्न स्टार्च 30 ग्राम
- पानी 120 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल 50 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （8 steps）
6 अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में अलग करें, 100 ग्राम चीनी डालें, एक दिशा में 3 मिनट तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण हल्का और फूला हुआ हो जाए।
एक छोटे कटोरे में 30 ग्राम कॉर्न स्टार्च को 120 मिलीलीटर पानी में बैचों में मिलाकर चिकना और गांठ रहित घोल बनाएं।
स्टार्च के घोल को धीरे-धीरे जर्दी वाले मिश्रण में डालें और हिलाएं। बुलबुले और गांठ हटाने के लिए बारीक छलनी से छान लें।
एक नॉनस्टिक पैन को धीमी आंच पर गरम करें, 50 मिलीलीटर तेल डालकर लगभग 40°C तक गरम करें। मिश्रण को फिर से हिलाकर पैन में डालें।
धीमी आंच पर, हीटप्रूफ सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार गोलाई में हिलाएं ताकि तली न जले। तापमान बढ़ने पर मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
5-8 मिनट तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना और लोचदार न हो जाए। स्पैटुला से दबाने पर यह धीरे-धीरे वापस आना चाहिए।
पके हुए सान बु झान को हल्के चिकने किए हुए प्लेट पर पलटें और गोल आकार दें। गरम होने पर टुकड़े करें (या पूरा परोसें)।
वैकल्पिक: ऊपर सूखे ओसमैंथस या पाउडर चीनी छिड़कें। सर्वोत्तम अनुभव के लिए तुरंत परोसें।
Tips
पूरी प्रक्रिया में धीमी आंच का उपयोग करें और लगातार हिलाएं। अगर मिश्रण बहुत सख्त हो जाए, तो किनारे से थोड़ा तेल डालें। धैर्य और गति सफलता की कुंजी है।
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