锅塌鸡签
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम; चिकन की पट्टियों को तला जाता है और फिर स्वादिष्ट शोरबा में धीमी आंच पर पकाया जाता है। शेडोंग का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन।
Ingredients
13 items- चिकन ब्रेस्ट 300 ग्राम
- अंडे 2
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज 1
- अदरक 3 स्लाइस
- शोरबा 200 मिली
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस ½ छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखाएं, चाकू की पीठ से हल्का थपथपाएं, 0.5 सेमी मोटी और 6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटें। शाओक्सिंग वाइन, हल्की सोया सॉस, सफेद मिर्च, नमक डालें; अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में, अंडे को कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटकर चिकना घोल बनाएं। मैरीनेटेड चिकन स्ट्रिप्स डालें और घोल में अच्छी तरह लपेटें।
नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। लेपित चिकन स्ट्रिप्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, लगभग 3 मिनट प्रति बैच। निकालकर पेपर पर रखें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, हरा प्याज और अदरक को धीमी आंच पर भूनें जब तक सुगंध न आए। शोरबा, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी, नमक डालें; उबाल लाएं।
चिकन को वापस पैन में डालें, आंच धीमी करें, ढककर 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और चिकन नरम न हो जाए।
ढक्कन हटाएं, आंच तेज करें और सॉस को कम करें, पैन को हिलाएं ताकि चिपके नहीं। जब सॉस चाशनी जैसी हो जाए और चिकन पर लिपट जाए, तिल का तेल डालें, प्लेट में निकालें, कटे हरे प्याज से सजाएं।
Tips
महत्वपूर्ण टिप्स: 1. घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए - बहुत पतला नहीं लगेगा। 2. मध्यम आंच पर तलें ताकि बाहर जले नहीं और अंदर कच्चा रहे। 3. चिकन को अच्छी तरह पकने दें ताकि स्वाद अंदर तक जाए। 4. सॉस को तेज आंच पर जल्दी से कम करें ताकि मांस नरम रहे।
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