锅塌鸡签
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم؛ چکن کی پٹیوں کو فرائی کیا جاتا ہے اور پھر مزیدار یخنی میں ابالا جاتا ہے۔ شیڈونگ کا ایک کلاسک گھریلو پکوان۔
Ingredients
13 items- چکن بریسٹ 300 گرام
- انڈے 2
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز 1
- ادرک 3 سلائس
- یخنی 200 ملی
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس ½ چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
چکن بریسٹ دھو کر خشک کریں، چھری کی پشت سے ہلکا تھپتھپائیں، 0.5 سینٹی میٹر موٹی اور 6 سینٹی میٹر لمبی پٹیاں کاٹیں۔ شاوکسنگ وائن، ہلکی سویا ساس، سفید مرچ، نمک ڈالیں؛ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں انڈے اور کارن اسٹارچ پھینٹ کر ہموار گھول بنائیں۔ میرینیٹ کی گئی چکن پٹیاں ڈال کر اچھی طرح گھول میں لپیٹیں۔
نان اسٹک پین میں درمیان آنچ پر تیل گرم کریں۔ لیپت چکن پٹیوں کو دونوں طرف سنہری ہونے تک فرائی کریں، تقریباً 3 منٹ فی بیچ۔ نکال کر تیل نچوڑ لیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل چھوڑیں، ہری پیاز اور ادرک کو ہلکی آنچ پر سنہری اور خوشبودار ہونے تک فرائی کریں۔ یخنی، ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، چینی، نمک ڈالیں؛ ابال لیں۔
چکن پٹیاں واپس پین میں ڈالیں، آنچ کم کرکے ڈھک دیں اور 8 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک کہ چٹنی گاڑھی ہو اور چکن نرم ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، آنچ تیز کریں اور چٹنی کو کم کریں، پین کو ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔ جب چٹنی شربت جیسی ہو جائے اور چکن پر لپٹ جائے، تل کا تیل ڈالیں، پلیٹ میں نکالیں، کٹی ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
اہم نکات: 1. گھول قدرے گاڑھا ہونا چاہیے - بہت پتلا ہوگا تو نہیں چپکے گا۔ 2. درمیان آنچ پر فرائی کریں تاکہ باہر جَلے نہیں اور اندر کچا رہے۔ 3. چکن کو اچھی طرح پکائیں تاکہ ذائقے جذب ہو جائیں۔ 4. چٹنی کو تیز آنچ پر جلدی سے کم کریں تاکہ گوشت نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔