锅塌鸡签
Хрустящие снаружи, нежные внутри; куриные полоски обжариваются, а затем тушатся в ароматном бульоне. Классическое домашнее блюдо Шаньдуна.
Ingredients
13 items- Куриная грудка 300 г
- Яйца 2
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Зелёный лук 1
- Имбирь 3 ломтика
- Бульон 200 мл
- Рисовое вино Шаосин 2 ст. ложки
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус ½ ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Куриную грудку вымыть, обсушить, слегка отбить тыльной стороной ножа, нарезать полосками толщиной 0,5 см и длиной 6 см. Добавить рисовое вино, светлый соевый соус, белый перец, соль; хорошо перемешать и оставить мариноваться на 10 минут.
В миске взбить яйца с кукурузным крахмалом до однородной гладкой массы. Добавить маринованные куриные полоски и равномерно покрыть тестом.
Разогреть масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Обжаривать панированные полоски курицы до золотистой корочки с обеих сторон, около 3 минут на партию. Вынуть и дать стечь маслу.
Оставить немного масла в сковороде, обжарить зелёный лук и имбирь на слабом огне до появления аромата. Добавить бульон, светлый соевый соус, тёмный соевый соус, сахар, соль; довести до кипения.
Вернуть куриные полоски в сковороду, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 8 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет нежной.
Снять крышку, увеличить огонь для уваривания соуса, встряхивая сковороду, чтобы не пригорело. Когда соус станет сиропообразным и обволакивает курицу, полить кунжутным маслом, выложить на тарелку, украсить рубленым зелёным луком.
Tips
Важные советы: 1. Тесто должно быть немного густым – слишком жидкое не будет держаться. 2. Жарить на среднем огне, чтобы не подгорело снаружи и осталось сырым внутри. 3. Тушить полностью, чтобы курица впитала ароматы. 4. Уваривать соус на сильном огне быстро, чтобы мясо оставалось нежным.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.