锅塌鸡签
Giòn bên ngoài, mềm bên trong; thịt gà cắt que chiên sơ rồi om trong nước dùng đậm đà. Món ăn gia đình kinh điển của Sơn Đông.
Ingredients
13 items- Ức gà 300 g
- Trứng 2 quả
- Bột ngô 1 muỗng canh
- Hành lá 1 cây
- Gừng 3 lát
- Nước dùng 200 ml
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm ½ muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng một chút
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch ức gà, thấm khô, dùng sống dao dập nhẹ, cắt que dày 0.5cm, dài 6cm. Thêm rượu Thiệu Hưng, xì dầu nhạt, tiêu trắng, muối; trộn đều và ướp 10 phút.
Trong bát, đánh trứng với bột ngô đến khi hỗn hợp mịn. Cho thịt gà đã ướp vào trộn đều để áo một lớp bột.
Đun nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Chiên các que gà đã áo bột đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 3 phút mỗi mẻ. Vớt ra để ráo dầu.
Giữ lại một ít dầu trong chảo, phi hành lá và gừng ở lửa nhỏ cho thơm. Thêm nước dùng, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, muối; đun sôi.
Cho gà trở lại chảo, hạ lửa nhỏ, đậy nắp om 8 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt gà mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt, lắc chảo để tránh dính. Khi sốt sệt bám đều vào thịt gà, rưới dầu mè, bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ.
Tips
Mẹo quan trọng: 1. Bột nhúng nên hơi đặc – quá loãng sẽ không bám. 2. Chiên ở lửa vừa để tránh cháy ngoài mà sống trong. 3. Om kỹ để thịt gà ngấm gia vị. 4. Cô đặc sốt ở lửa lớn nhanh tay để thịt không bị khô.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.