珊瑚桂鱼
रुई मछली को काट कर कुरकुरा तला जाता है और ऊपर से लाल मीठा-खट्टा सॉस डाला जाता है – एक शाही व्यंजन।
Ingredients
12 items- रुई मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- केचप 3 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- खाने वाली शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- मक्के का स्टार्च आवश्यकतानुसार
- अंडे का सफेद भाग 1
- अदरक 3 टुकड़े
- हरी प्याज 2
- तलने का तेल आवश्यकतानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
मछली को साफ करें। दोनों तरफ गहरे तिरछे कट लगाएँ (4-5 प्रति तरफ) हड्डी तक, लेकिन पूरी तरह न काटें।
मछली पर शराब, नमक, अदरक और हरी प्याज लगाएँ। 15 मिनट मैरीनेट करें।
अंडे की सफेदी फेंटें। मछली पर हल्का स्टार्च लगाएँ, फिर अंडे की सफेदी लगाएँ, सभी कटों को ढकें।
तेल गरम करें (180°C)। पूँछ पकड़ कर कटों पर गरम तेल डालें; फिर मध्यम आँच पर 5 मिनट तलें। सुनहरा और कुरकुरा होने पर निकालें।
दूसरे पैन में हल्के तेल में अदरक भूनें। केचप, चीनी, सिरका और थोड़ा पानी डालें। उबालें और स्टार्च के घोल से गाढ़ा करें जब तक चम्मच पर लेप बने।
तली मछली को प्लेट में रखें, ऊपर सॉस डालें, हरी प्याज से सजाएँ और तुरंत परोसें।
Tips
तलते समय कटों पर गरम तेल डालने से त्वचा मूँगा जैसी बनती है। स्वादानुसार मीठा-खट्टा अनुपात बदलें। गाढ़ा करने के लिए हल्का घोल उपयोग करें।
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