珊瑚桂鱼
سمك المندرين المشقوق والمقلي حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، مغطى بصلصة حمراء حلوة وحامضة تشبه المرجان – طبق كلاسيكي في الولائم.
Ingredients
12 items- سمك المندرين (الفرخ الصيني) 1 (حوالي 500 غرام)
- كاتشاب 3 ملاعق كبيرة
- سكر 2 ملعقتان كبيرتان
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ طهي 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة حسب الحاجة
- بياض بيض 1
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عودان
- زيت طهي حسب الحاجة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف السمك. اعمل قطعاً قطرية عميقة على كلا الجانبين (4-5 في كل جانب) حتى العظم، دون قطع كامل.
افرك السمك بالنبيذ والملح والزنجبيل والبصل الأخضر. انقعه لمدة 15 دقيقة.
اخفق بياض البيض. رش السمك بالنشا الخفيف، ثم ادهنه ببياض البيض مع تغطية جميع القطع.
سخن الزيت إلى 180°م. امسك السمكة من الذيل واسكب الزيت الساخن على القطع لفتحها؛ ثم اقِلها على نار متوسطة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفها.
في مقلاة أخرى، اقْلِ الزنجبيل المفروم في قليل من الزيت. أضف الكاتشاب والسكر والخل وقليل من الماء. اغلها وثخنها بنشاء الذرة المذاب حتى تصبح الصلصة تغطي ظهر الملعقة.
ضع السمك المقلي في طبق التقديم، اسكب الصلصة فوقه، زينه بالبصل الأخضر المفروم وقدمه فوراً.
Tips
سكب الزيت الساخن على القطع أثناء القلي يساعد الجلد على التجعّد مكوناً أشكالاً مرجانية. اضبط نسبة الحلو والحامض حسب الرغبة. لا تجعل الصلصة ثخينة جداً؛ طبقة خفيفة أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.