कियानजियांग तेल-दम क्रेफ़िश
हूबेई प्रांत के कियानजियांग का प्रसिद्ध व्यंजन: चमकदार लाल खोल, रसीला मांस, समृद्ध मसालेदार सॉस। बेहद लज़ीज़।
Ingredients
14 items- क्रेफ़िश (झींगा) 1 किलो
- बियर 500 मिलीलीटर
- अदरक 1 टुकड़ा (30 ग्राम)
- लहसुन 1 सिर
- सूखी लाल मिर्च 20 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 100 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （6 steps）
ब्रश से प्रत्येक क्रेफ़िश को साफ़ करें। पूंछ के बीच के पंख को घुमाकर नस निकालें। एंटीना और सिर का अगला भाग काटें। छान लें।
अदरक को मोटे टुकड़ों में काटें, लहसुन को फोड़ें। सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें। सिचुआन काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और तेज पत्ता अलग रखें।
कढ़ाई में तेल मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। अदरक, लहसुन, मिर्च और मसाले डालें। धीमी आंच पर सुगंधित होने तक भूनें।
आंच तेज़ करें। क्रेफ़िश डालें और तेज़ी से हिलाएँ जब तक खोल चमकदार लाल न हो जाएं। हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और चीनी डालें; लेप होने तक हिलाएँ।
बियर डालें ताकि क्रेफ़िश डूब जाए। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आंच करें। ढककर पकाएं जब तक सॉस आधा रह जाए। स्वादानुसार नमक डालें।
आंच तेज़ करें और सॉस को गाढ़ा और चमकदार होने तक कम करें। हरा धनिया या प्याज़ के पत्ते छिड़कें। प्लेट में निकालें।
Tips
नस निकालने के लिए पूंछ के बीच के पंख को पकड़ें, मोड़ें और खींचें। पानी के बजाय बियर का उपयोग करने से बदबू दूर होती है और सुगंध बढ़ती है। सॉस को पूरी तरह न सुखाएं; थोड़ा डुबाने के लिए रखें।
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