Tôm càng rang dầu Qianjiang
Món đặc sản của Tiềm Giang, Hồ Bắc: tôm càng đỏ óng, thịt ngọt săn chắc trong sốt đậm đà cay thơm, gây thương nhớ.
Ingredients
14 items- Tôm càng (crayfish) 1 kg
- Bia 500 ml
- Gừng 30 g
- Tỏi 1 củ
- Ớt khô 20 g
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng canh
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 100 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Dùng bàn chải chải sạch từng con tôm. Xoay vây giữa đuôi để rút chỉ đen. Cắt râu và phần đầu phía trước. Để ráo.
Gừng cắt lát dày, tỏi đập dập. Ớt khô cắt khúc. Chuẩn bị tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, quế và lá nguyệt quế.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa thấp. Cho gừng, tỏi, ớt và gia vị vào. Xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm.
Tăng lửa lớn. Cho tôm vào xào nhanh tay đến khi vỏ chuyển đỏ tươi. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường; đảo đều để áo.
Đổ bia ngập tôm. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa-thấp. Đậy nắp om cho đến khi nước sốt giảm một nửa. Nêm nếm thêm muối.
Tăng lửa lớn và cạn sốt cho đến khi sánh và bóng, bám vào vỏ tôm. Rắc hành lá hoặc ngò. Bày ra đĩa.
Tips
Để rút chỉ đen dễ dàng, kẹp vây giữa đuôi, xoay và kéo. Dùng bia thay nước giúp khử tanh và tăng hương vị. Không làm cạn sốt hoàn toàn; chừa lại một ít để chấm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.