کیانجیانگ آئل بریزڈ کریفش
ہوبئی کے کیانجیانگ کی مشہور ڈش: چمکدار سرخ خول، رس بھرا گوشت، خوشبودار مسالیدار چٹنی۔ مزیدار۔
Ingredients
14 items- کریفش (جھینگا) 1 کلو
- بیئر 500 ملی لیٹر
- ادرک 30 گرام (1 ٹکڑا)
- لہسن 1 سر
- خشک لال مرچ 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 100 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
ہر کریفش کو برش سے صاف کریں۔ دم کے بیچ والے پنکھ کو گھما کر نس نکالیں۔ اینٹینا اور سر کا اگلا حصہ کاٹیں۔ پانی نکال لیں۔
ادرک کو موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، لہسن کو پھوڑیں۔ خشک مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف، دارچینی اور تیز پتے الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تیل درمیانی ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن، مرچ اور مصالحے ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
آنچ تیز کریں۔ کریفش ڈالیں اور تیزی سے ہلائیں جب تک خول چمکدار سرخ نہ ہو جائیں۔ ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور چینی ڈالیں; لیپ ہونے تک ہلاتے رہیں۔
کریفش ڈھانپنے کے لیے بیئر ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر درمیانی ہلکی آنچ کریں۔ ڈھانپ کر پکائیں جب تک چٹنی آدھی رہ جائے۔ ذائقہ دیکھ کر نمک ڈالیں۔
آنچ تیز کریں اور چٹنی کو گاڑھی اور چمکدار ہونے تک کم کریں، خولوں پر چپکے۔ ہرا دھنیا یا سبز پیاز چھڑکیں۔ پلیٹ میں نکالیں۔
Tips
نس نکالنے کے لیے دم کے بیچ والے پنکھ کو دبائیں، گھمائیں اور کھینچیں۔ پانی کی بجائے بیئر استعمال کرنے سے بدبو ختم ہوتی ہے اور خوشبو بڑھتی ہے۔ چٹنی کو مکمل نہ سوکھنے دیں; تھوڑا ڈبونے کے لیے رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔