جراد البحر المشوي بالزيت على طريقة كيانجيانج
طبق مميز من كيانجيانج بمقاطعة خوبي: جراد البحر بقشرة حمراء لامعة ولحم طري في صلصة غنية وحارة. لا يقاوم.
Ingredients
14 items- جراد البحر 1 كجم
- بيرة 500 مل
- زنجبيل 30 جم
- ثوم 1 رأس
- فلفل أحمر جاف 20 جم
- فلفل سيشوان 1 ملعقة كبيرة
- نجمة اليانسون 2
- قرفة قطعة صغيرة
- ورق الغار 2 ورقات
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق
- زيت الطبخ 100 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
افرك كل جراد البحر بفرشاة. أزل الوريد عن طريق لف الزعنفة الوسطى للذيل. قص قرون الاستشعار والجزء الأمامي من الرأس. صفيه.
قطع الزنجبيل إلى عملات سميكة، اهرس فصوص الثوم. قطع الفلفل الجاف إلى أجزاء. ضع جانباً فلفل سيشوان، النجمية، القرفة وورق الغار.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل والبهارات. قل على نار خفيفة حتى يصبح عطرياً.
ارفع النار إلى عالية. أضف جراد البحر وقل بسرعة حتى تصبح القشرة حمراء زاهية. أضف صلصة الصويا العادية والغامقة والسكر; استمر في التقليب لتغليف.
صب البيرة لتغطية جراد البحر. اغلي على نار عالية، ثم اخفض إلى متوسطة منخفضة. غط واتركه يطهى حتى تقل الصلصة إلى النصف. تذوق واضبط الملح.
ارفع النار إلى عالية واخفض الصلصة حتى تصبح سميكة ولامعة، ملتصقة بالقشور. رش البصل الأخضر أو الكزبرة. قدم في طبق.
Tips
لإزالة الوريد بسهولة، اقرص الزعنفة الوسطى للذيل، لف واسحب. استخدام البيرة بدلاً من الماء يزيل النكهة القوية ويضيف عمقاً. لا تخفض الصلصة تماماً; اترك قليلاً للتغميس.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.