पुर्तगाली क्रीम बन
मुलायम बन जो मलाईदार कस्टर्ड से भरे होते हैं, एक शानदार पुर्तगाली मिठाई।
Ingredients
13 items- ब्रेड का आटा 250 ग्राम
- चीनी 40 ग्राम
- नमक 3 ग्राम
- सूखा खमीर 4 ग्राम
- अंडा 1
- दूध 120 मिली
- अनसाल्टेड बटर 30 ग्राम
- अंडे की जर्दी 2
- चीनी 30 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम
- दूध 200 मिली
- वनीला सत्व कुछ बूंदें
- अनसाल्टेड बटर 10 ग्राम
Nutrition
Steps （8 steps）
ब्रेड के आटे, चीनी, नमक और खमीर को मिलाएँ। अंडा और गुनगुना दूध डालकर 10 मिनट चिकना आटा गूंथें।
नरम मक्खन डालकर आटे को 15 मिनट तक गूंथें जब तक पारदर्शी परत न बने (विंडोपैन टेस्ट)।
आटे को कटोरे में रखकर ढकें और 60 मिनट तक गर्म स्थान पर दोगुना होने तक उठने दें (उँगली का छेद भरता नहीं)।
इस बीच कस्टर्ड बनाएँ: जर्दी में चीनी फेंटें, कॉर्नस्टार्च डालें। दूध को उबाल आने तक गरम करें और धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें। फिर वापस पैन में डालकर धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक चलाएँ। आँच बंद करके मक्खन और वनीला डालें; ठंडा करें।
आटे को पंच करके 8 बराबर भागों में बाँटें, गोले बनाएँ, ढककर 15 मिनट आराम दें।
एक गोले को गोल बेलें, बीच में पर्याप्त कस्टर्ड डालें, किनारे बंद करें। सीम की ओर नीचे करके बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से अंडे का घोल लगाएँ।
बन्स को 40 मिनट तक दूसरी बार उठने दें जब तक फूले और 1.5 गुना बड़े हों।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 15-18 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें।
Tips
नरम बनावट के लिए आटे को विंडोपैन तक गूंथें; भरने से पहले कस्टर्ड को पूरी तरह ठंडा करें; ओवन के अनुसार बेकिंग समय को समायोजित करें।
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