Португальские булочки с кремом
Мягкие булочки, наполненные нежным заварным кремом, восхитительное португальское лакомство.
Ingredients
13 items- хлебопекарная мука 250 г
- сахар 40 г
- соль 3 г
- сухие активные дрожжи 4 г
- яйцо 1 шт
- молоко 120 мл
- сливочное масло 30 г
- яичные желтки 2 шт
- сахар 30 г
- кукурузный крахмал 15 г
- молоко 200 мл
- ванильный экстракт несколько капель
- сливочное масло 10 г
Nutrition
Steps （8 steps）
Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте яйцо и тёплое молоко, замесите гладкое тесто, около 10 минут.
Добавьте размягчённое масло и месите 15 минут, пока тесто не начнёт проходить тест на окно (тонкая плёнка).
Поместите тесто в миску, накройте и оставьте в тепле на 60 минут до удвоения (дырочка не затягивается).
Тем временем приготовьте заварной крем: взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал. Нагрейте молоко до кипения, влейте в желтковую смесь, размешайте, верните в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте масло и ваниль, остудите.
Обомните тесто, разделите на 8 частей, скатайте в шарики, накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
Раскатайте каждую часть в круг, выложите крем в центр, защипните края. Выложите швом вниз на противень. Смажьте взбитым яйцом.
Оставьте булочки на расстойку на 40 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 15–18 минут до золотистого цвета. Остудите на решётке.
Tips
Месите тесто до плёнки для мягкости; полностью остудите крем перед наполнением; регулируйте время выпечки по своей духовке.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.