كعك كريم برتغالي
كعك طري محشو بكريمة كاسترد غنية وناعمة، حلوى لذيذة مستوحاة من البرتغال.
Ingredients
13 items- دقيق الخبز 250 جرام
- سكر 40 جرام
- ملح 3 جرام
- خميرة جافة نشطة 4 جرام
- بيضة 1
- حليب 120 مل
- زبدة غير مملحة 30 جرام
- صفار بيض 2
- سكر 30 جرام
- نشا الذرة 15 جرام
- حليب 200 مل
- خلاصة الفانيليا بضع قطرات
- زبدة غير مملحة 10 جرام
Nutrition
Steps （8 steps）
اخلط الدقيق، السكر، الملح والخميرة. أضف البيضة والحليب الدافئ، اعجن حتى تحصل على عجينة ملساء، نحو 10 دقائق.
أضف الزبدة الطرية واعجن 15 دقيقة حتى تشكل العجينة غشاء شفاف (اختبار النافذة).
ضع العجينة في وعاء، غطها، واتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها (لا يرتد الثقب).
خلال ذلك، اصنع الكاسترد: اخفق صفار البيض مع السكر، أضف نشا الذرة. سخن الحليب حتى الغليان، صب فوق مزيج الصفار مع التحريك، أعد للقدر واطبخ على نار متوسطة مع التحريك حتى يثخن. ارفع عن النار، أضف الزبدة والفانيليا، برّد.
أخرج الهواء من العجينة، قسمها لـ 8 قطع، كوّرها، غطها واتركها ترتاح 15 دقيقة.
افرد كل قطعة على شكل دائرة، ضع كمية من الكاسترد في الوسط، أغلق الأطراف. ضع جانب الإغلاق لأسفل في صينية الخبز. ادهن الوجه بخليط البيض.
اترك الكعك يتخمر لنحو 40 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح حجمه 1.5 مرة.
سخن الفرن لـ 180°م. اخبز من 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح ذهبياً. برّد على رف سلكي.
Tips
اعجن العجين حتى الغشاء لقوام ناعم; برّد الكاسترد تماماً قبل الحشو; اضبط وقت الخبز حسب الفرن.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.