Bánh kem kiểu Bồ Đào Nha
Bánh mềm nhân kem sữa mịn màng, món ngọt lấy cảm hứng từ Bồ Đào Nha.
Ingredients
13 items- bột mì số 13 (bột bánh mì) 250 g
- đường 40 g
- muối 3 g
- men khô 4 g
- trứng 1 quả
- sữa 120 ml
- bơ nhạt 30 g
- lòng đỏ trứng 2 cái
- đường 30 g
- bột ngô 15 g
- sữa 200 ml
- tinh chất vani vài giọt
- bơ nhạt 10 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Trộn bột mì, đường, muối, men. Thêm trứng và sữa ấm, nhào khoảng 10 phút thành khối mịn.
Thêm bơ mềm, nhào 15 phút đến khi bột kéo được màng mỏng (windowpane test).
Cho bột vào tô, bọc màng, để nơi ấm 60 phút cho nở gấp đôi (lỗ tay không xẹp).
Trong lúc đó làm nhân: đánh lòng đỏ với đường, thêm bột ngô. Đun sữa gần sôi, từ từ đổ vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều, đổ lại nồi nấu lửa vừa khuấy liên tục đến khi đặc. Nhấc xuống, thêm bơ và vani, để nguội.
Xả khí bột, chia 8 phần, vo tròn, bọc màng, nghỉ 15 phút.
Cán mỗi phần thành hình tròn, múc kem vào giữa, gói kín. Đặt mặt gập xuống khay, phết trứng lên mặt.
Ủ bánh lần hai 40 phút cho đến khi nở gấp 1,5 lần.
Làm nóng lò 180°C. Nướng 15-18 phút đến khi vàng nâu. Để nguội trên rack.
Tips
Nhào đến màng mỏng để bánh mềm; làm nguội hoàn toàn nhân trước khi gói; điều chỉnh thời gian nướng theo lò.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.