Bollos de Crema Portugueses
Bollos suaves rellenos de una crema pastelera rica y sedosa, un bocado celestial de inspiración portuguesa.
Ingredients
13 items- harina de fuerza 250 g
- azúcar granulada 40 g
- sal 3 g
- levadura seca activa 4 g
- huevo 1
- leche 120 ml
- mantequilla sin sal 30 g
- yemas de huevo 2
- azúcar granulada 30 g
- maicena 15 g
- leche 200 ml
- extracto de vainilla unas gotas
- mantequilla sin sal 10 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Mezclar harina, azúcar, sal y levadura. Añadir huevo y leche tibia, amasar hasta formar una masa suave, unos 10 minutos.
Agregar la mantequilla ablandada y amasar 15 minutos hasta que la masa pase la prueba de la membrana (translúcida).
Colocar la masa en un bol, cubrir y dejar levar en lugar cálido 60 minutos hasta doblar (el hoyuelo no regresa).
Mientras, hacer la crema: batir yemas con azúcar, añadir maicena. Calentar leche a hervor, verter sobre la mezcla de yemas, revolver, regresar a la olla y cocer a fuego medio sin dejar de mover hasta espesar. Retirar del fuego, agregar mantequilla y vainilla, enfriar.
Desgasificar la masa, dividir en 8 porciones, formar bolas, cubrir y reposar 15 minutos.
Extender cada porción en círculo, poner crema en el centro, sellar los bordes. Colocar con la unión hacia abajo en bandeja. Pincelar con huevo batido.
Dejar fermentar los bollos unos 40 minutos hasta que esponjen y dupliquen su tamaño.
Precalentar horno a 180°C. Hornear de 15 a 18 minutos hasta dorados. Enfriar sobre rejilla.
Tips
Amasar hasta membrana para esponjosidad; enfriar la crema completamente antes de rellenar; ajustar el tiempo de horneado según el horno.
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