Pãezinhos de Creme Portugueses
Pãezinhos macios recheados com um creme de pasteleiro suave, uma deliciosa iguaria inspirada em Portugal.
Ingredients
13 items- farinha de trigo (de pão) 250 g
- açúcar 40 g
- sal 3 g
- fermento biológico seco 4 g
- ovo 1
- leite 120 ml
- manteiga sem sal 30 g
- gemas de ovo 2
- açúcar 30 g
- amido de milho 15 g
- leite 200 ml
- extrato de baunilha algumas gotas
- manteiga sem sal 10 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Misture farinha, açúcar, sal e fermento. Adicione ovo e leite morno, amasse até obter massa lisa, cerca de 10 minutos.
Adicione manteiga amolecida e sove por 15 minutos até a massa passar no teste da janela (película fina).
Coloque a massa numa tigela, cubra e deixe levedar 60 minutos em local morno até duplicar (o buraco não volta).
Entretanto, faça o creme: bata gemas com açúcar, junte amido de milho. Aqueça o leite até ferver, verta sobre a mistura das gemas, mexa, volte à panela e cozinhe em lume médio, mexendo até engrossar. Retire do lume, adicione manteiga e baunilha, arrefeça.
Desgasifique a massa, divida em 8 porções, enrole bolas, cubra e deixe descansar 15 minutos.
Abra cada porção em círculo, coloque creme no centro, feche as bordas. Coloque com a junta virada para baixo no tabuleiro. Pincele com ovo batido.
Deixe os pães levedar por 40 minutos até crescerem (cerca de 1,5 vezes o tamanho).
Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse de 15 a 18 minutos até dourar. Arrefeça numa grade.
Tips
Soque a massa até obter película para fofura; arrefeça bem o creme antes de rechear; ajuste o tempo de forno de acordo.
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