मीट ज़ोंगज़ी
नरम और स्वादिष्ट मीट ज़ोंगज़ी, चिपचिपा चावल सूअर के पेट की चर्बी और सॉस के स्वाद को पूरी तरह सोख लेता है, हर कौर पारंपरिक त्योहार की गर्माहट लाता है।
Ingredients
12 items- सूखे बांस के पत्ते 20 पीस
- सूती धागा आवश्यकतानुसार
- चिपचिपा चावल 500 ग्राम
- सूअर का पेट 300 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 2 छोटे चम्मच
- पाँच मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- अदरक 5 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
Nutrition
Steps （8 steps）
बांस के पत्ते तैयार करें: सूखे पत्तों को उबलते पानी में 10 मिनट तक नरम होने तक उबालें, दोनों तरफ से धोएं, सख्त डंठल काटें और छान लें।
सूअर का मांस मैरीनेट करें: सूअर के पेट में 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच पाँच मसाला, अदरक के टुकड़े और हरा प्याज डालें; अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
चावल भिगोएँ: चिपचिपा चावल धोएँ और ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोएँ जब तक दाने सफेद न हो जाएँ और आसानी से कुचले जा सकें; अच्छी तरह छान लें।
चावल का स्वाद बढ़ाएँ: छाने हुए चावल में 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी और आधा छोटा चम्मच पाँच मसाला डालें; अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए रख दें।
ज़ोंगज़ी बनाएँ (1): दो बांस के पत्तों को एक दूसरे पर रखें, चिकनी तरफ ऊपर, बीच से कीप का आकार दें, ध्यान रखें सिरे पर कोई गैप न हो। पहले एक चम्मच चावल डालें, फिर 2 टुकड़े मैरीनेट किया हुआ मांस रखें।
ज़ोंगज़ी बनाएँ (2): ऊपर से एक और परत चावल डालें और हल्के से दबाएँ; ऊपर के पत्तों को भराई के ऊपर मोड़ें, तिकोना आकार दें, और सूती धागे से 3-4 लपेट में कसकर बाँधें।
ज़ोंगज़ी पकाएँ: ज़ोंगज़ी को बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से पूरी तरह ढकें; तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच कम करें और 2 घंटे तक हल्का उबालें। यदि पानी कम हो तो गर्म पानी डालें।
आराम दें और परोसें: आँच बंद करें और ज़ोंगज़ी को ढककर 30 मिनट के लिए रखें; निकालें, थोड़ा ठंडा करें, खोलें और चमकदार चावल और कोमल मांस का आनंद लें।
Tips
बांस के पत्तों को पहले उबालने से लचीलापन बढ़ता है और फटने से बचाव होता है। मांस को पहले मैरीनेट करना गहरे स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। बर्तन में पर्याप्त पानी रखें; पकाने के दौरान केवल गर्म पानी डालें ताकि तापमान बना रहे। हल्की और गहरी सोया सॉस का संयोजन स्वाद और रंग दोनों प्रदान करता है। पकाने के बाद आराम देने से ज़ोंगज़ी नरम और स्वादिष्ट बनता है।
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