Zongzi au Porc
Zongzi au porc moelleux et savoureux, le riz gluant absorbe pleinement le gras et la sauce de la poitrine de porc, chaque bouchée apporte la chaleur des fêtes traditionnelles.
Ingredients
12 items- Feuilles de bambou séchées 20 pièces
- Ficelle en coton selon besoin
- Riz gluant 500 g
- Poitrine de porc 300 g
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 2 cuillères à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sucre 2 cuillères à café
- Cinq-épices 1 cuillère à café
- Sel 1 cuillère à café
- Gingembre 5 tranches
- Oignon vert 2 tiges
Nutrition
Steps （8 steps）
Préparer les feuilles de bambou : faire bouillir les feuilles séchées 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincer les deux côtés à l'eau froide, couper les tiges dures et égoutter.
Mariner le porc : mélanger la poitrine de porc avec 1 cuil. à soupe de sauce soja claire, 1 de sauce foncée, 1 de vin de cuisine, 1 cuil. à café de sucre, 0,5 de cinq-épices, le gingembre et l'oignon vert ; bien remuer et laisser mariner 1 heure.
Tremper le riz : laver le riz gluant et le faire tremper dans l'eau froide au moins 2 heures jusqu'à ce que les grains blanchissent et s'écrasent facilement ; bien égoutter.
Assaisonner le riz : ajouter au riz égoutté 2 cuil. à soupe de sauce soja claire, 1 de sauce foncée, 1 cuil. à café de sel, 1 de sucre et 0,5 de cinq-épices ; mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Assembler les zongzi (1) : superposer deux feuilles de bambou, côté lisse vers le haut, plier en forme de cône en vérifiant qu'il n'y a pas d'espace à la pointe ; ajouter une cuillerée de riz, puis 2 morceaux de porc mariné.
Assembler les zongzi (2) : recouvrir d'une autre couche de riz et presser doucement ; rabattre les feuilles supérieures sur la garniture, plier en triangle et attacher fermement avec de la ficelle en 3-4 tours.
Cuire les zongzi : placer les zongzi dans une grande casserole, couvrir complètement d'eau froide ; porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et mijoter 2 heures. Ajouter de l'eau chaude si nécessaire.
Repos et service : éteindre le feu et laisser les zongzi couverts 30 minutes pour plus de tendreté ; retirer, laisser refroidir légèrement, déballer et déguster le riz brillant et le porc tendre.
Tips
Faire bouillir les feuilles de bambou avant augmente la flexibilité et évite les déchirures. Mariner le porc à l'avance est essentiel pour une saveur profonde. Assurez-vous d'avoir assez d'eau dans la casserole ; n'ajoutez que de l'eau chaude pendant la cuisson pour maintenir la température. Combiner sauce soja claire et foncée donne à la fois saveur et couleur. Le repos après cuisson rend les zongzi plus moelleux et savoureux.
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