Bánh Tét Nhân Thịt
Bánh tét nhân thịt mềm dẻo, thơm ngon, nếp thấm đẫm mỡ và nước sốt từ thịt ba chỉ, mỗi miếng cắn mang lại hơi ấm của ngày lễ truyền thống.
Ingredients
12 items- Lá tre khô 20 chiếc
- Dây cột vừa đủ
- Gạo nếp 500 g
- Thịt ba chỉ 300 g
- Xì dầu nhạt 3 thìa canh
- Xì dầu đen 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 2 thìa cà phê
- Ngũ vị hương 1 thìa cà phê
- Muối 1 thìa cà phê
- Gừng 5 lát
- Hành lá 2 cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Chuẩn bị lá tre: luộc lá khô trong nước sôi 10 phút cho mềm, rửa sạch hai mặt, cắt bỏ cuống cứng, để ráo.
Ướp thịt: trộn thịt ba chỉ với 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh xì dầu đen, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê đường, 0,5 thìa cà phê ngũ vị hương, gừng và hành lá; trộn đều và ướp 1 giờ.
Ngâm nếp: vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước lạnh ít nhất 2 giờ cho đến khi hạt trắng và bóp dễ vỡ; để ráo nước.
Trộn nếp: cho vào nếp đã ráo 2 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh xì dầu đen, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 0,5 thìa cà phê ngũ vị hương; trộn đều, để 15 phút cho thấm.
Gói bánh (1): xếp hai lá tre chồng lên nhau, mặt bóng lên trên, gấp thành hình phễu, đầu nhọn không hở. Múc một thìa nếp dàn đều, đặt 2 miếng thịt đã ướp lên trên.
Gói bánh (2): phủ thêm một lớp nếp, ấn nhẹ; gấp phần lá phía trên bọc kín nhân, gấp mép thành hình tam giác, dùng dây cột chặt 3-4 vòng.
Luộc bánh: xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập hoàn toàn; đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, luộc liu riu trong 2 giờ. Nếu nước cạn thêm nước nóng.
Ủ và thưởng thức: tắt bếp, đậy nắp ủ bánh 30 phút cho mềm dẻo hơn; vớt ra, để nguội bớt, bóc lá và thưởng thức nếp bóng mịn, thịt mềm tan.
Tips
Luộc lá tre trước khi gói giúp lá mềm dẻo, dễ gói không rách. Ướp thịt trước để thấm sâu gia vị. Nồi phải đủ nước; khi thêm nước chỉ dùng nước nóng để giữ nhiệt. Kết hợp xì dầu nhạt và đen vừa tạo màu vừa thấm vị. Ủ bánh sau khi luộc giúp nếp dẻo hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.