Свиной цзунцзы
Мягкие и ароматные свиные цзунцзы, клейкий рис полностью впитывает жир и соус свиной грудинки, каждый кусочек приносит тепло традиционного праздника.
Ingredients
12 items- Сухие бамбуковые листья 20 шт
- Хлопчатобумажная нить по необходимости
- Клейкий рис 500 г
- Свиная грудинка 300 г
- Светлый соевый соус 3 ст.л.
- Тёмный соевый соус 2 ст.л.
- Кулинарное вино 1 ст.л.
- Сахар 2 ч.л.
- Порошок пяти специй 1 ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Имбирь 5 ломтиков
- Зелёный лук 2 стебля
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовить бамбуковые листья: сухие листья кипятить 10 минут до мягкости, промыть с обеих сторон холодной водой, обрезать жёсткие стебли, обсушить.
Замариновать свинину: смешать грудинку с 1 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. тёмного соуса, 1 ст.л. кулинарного вина, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. пяти специй, имбирём и зелёным луком; хорошо перемешать и мариновать 1 час.
Замочить рис: промыть клейкий рис и замочить в холодной воде минимум на 2 часа, пока зёрна не побелеют и легко разминаются; хорошо слить.
Приправить рис: добавить к слитому рису 2 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. тёмного, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. пяти специй; тщательно перемешать и оставить на 15 минут.
Собрать цзунцзы (1): наложить два бамбуковых листа гладкой стороной вверх, сложить в форме конуса, убедившись, что нет зазоров на кончике; положить ложку риса, затем 2 куска маринованной свинины.
Собрать цзунцзы (2): сверху покрыть ещё одним слоем риса и слегка прижать; завернуть верхние листья над начинкой, сложить треугольником и плотно завязать хлопковой нитью в 3-4 оборота.
Сварить цзунцзы: поместить цзунцзы в большую кастрюлю, полностью залить холодной водой; довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне 2 часа. При необходимости долить горячую воду.
Отдых и подача: выключить огонь и оставить цзунцзы накрытыми на 30 минут для дополнительной мягкости; достать, слегка остудить, развернуть и наслаждаться блестящим рисом и нежной свининой.
Tips
Предварительное кипячение бамбуковых листьев повышает их гибкость и предотвращает разрывы. Маринование свинины заранее важно для глубокого вкуса. Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды; во время варки добавляйте только горячую воду для поддержания температуры. Сочетание светлого и тёмного соевого соуса даёт и вкус, и цвет. Отдых после варки делает цзунцзы более мягкими и вкусными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.